مقالات مشابهة
قد تكون زبدة الفول السوداني واحدة من أكثر الأطعمة شعبية على هذا الكوكب و تعد زبدة الفول السوداني عنصرًا أساسيًا لجميع المهتمين بالصحة و اللياقة.
ولكن ماذا لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ومولد الكيتون؟ هل زبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو دايت و هل هناك زبدة فول سوداني كيتو صحية لتستمتع بها؟
في الماضي ، كان موقف نظام الكيتو دايت هو أن معظم منتجات الفول السوداني محظورة.
نظرًا لأن معظم زبدة الفول السوداني مليئة بالزيوت المصنعة والسكر والإضافات الأخرى ، فمن الأفضل تجنبها تمامًا.
ولكن في الآونة الأخيرة ، تم تغيير هذا الرأي ليشمل بعض منتجات الفول السوداني ، اعتمادًا على كيفية معالجتها والمكونات المضافة.
سيرشدك هذا الدليل إلى الحقائق مقابل الخرافات عن زبدة الفول السوداني ، وسيزودك بنصائح للتأكد من أنك تشتري زبدة الفول السوداني مسموحة في الكيتو دايت و عالية الجودة.
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
تحتوي 100 جرام من زبدة الفول السوداني على :
598 سعرًا حراريًا ، بما في ذلك 22 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 17 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية ، و 5 جرامات من الألياف ، و 50 جرامًا من الدهون ، و 22 جرامًا من البروتين .
تتضمن بعض الفيتامينات والمعادن الأساسية الموجودة في زبدة الفول السوداني ما يلي:
فيتامين هـ
حمض الفوليك
الكالسيوم
حديد
المغنيسيوم
المنغنيز
الفوسفور والبوتاسيوم
هل زبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو دايت
هل زبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو دايت؟ إليك الإجابة، تمامًا مثل أي طعام آخر ، عندما يتعلق الأمر بزبدة الفول السوداني – الجودة مهمة.
طالما أنك تعرف ما الذي تبحث عنه (غير معدّل وراثيًا ، ولا زيوت نباتية ، وخالية من الملوثات ) ، يمكن أن تتناسب زبدة الفول السوداني تمامًا مع نظام كيتو دايت الغذائي الخاص بك.
ومع ذلك ، هناك كلمة تحذير واحدة – من السهل للغاية أن تفرط في تناول زبدة الفول السوداني ، لذا تأكد من مراقبة حجم الحصة إذا كنت لا تريد تناول الكثير من الكربوهيدرات.
هل زبدة الفول السوداني صحية؟
في حين أن زبدة الفول السوداني يمكن أن تتناسب بالتأكيد مع نظام كيتو الغذائي الخاص بك ، يتساءل بعض الناس عما إذا كان هذا الطعام صحيًا لجسمك أم لا.
تتضمن بعض المخاوف المتعلقة بزبدة الفول السوداني التي ربما سمعت عنها التلوث المتبادل ، والأفلاتوكسين ، والتعديل الوراثي ، والمعالجة بالزيوت النباتية.
في حين أن هذه المخاوف صحيحة ، فإن الإجابة على ما إذا كانت زبدة الفول السوداني صحية أم لا تنبع من شيء واحد – الجودة.
لن تحتوي زبدة الفول السوداني الطبيعية عالية الجودة على العديد من العوامل المقلقة التي تضع الفول السوداني تحت المراقبة في الصحة والعافية.
دعنا نلقي نظرة على كل هذه الأشياء التي تجعل تناول زبدة الفول السوداني غير مسموح في الكيتو دايت و بمزيد من التفصيل.
المعالجة بالزيوت النباتية
تكمن المشكلة الرئيسية في العديد من منتجات زبدة الفول السوداني في المتاجر اليوم في أنها تتم معالجتها باستخدام الزيوت المهدرجة. تُعرف هذه الزيوت أيضًا باسم الدهون الاصطناعية المتحولة ، وقد تعرض صحتك للخطر وتتسبب في أضرار جسيمة.
بعض هذه الآثار السلبية تشمل.
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والإصابة بأنواع معينة من السرطان.
انخفاض نسبة الكوليسترول HDL (النوع الجيد) وزيادة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الضار).
حالات التهابية.
التأثيرات الضارة على صحة الأمعاء.
والخبر السار هو أن هناك الكثير من العلامات التجارية التي تهتم بالصحة والتي تتجنب الزيوت النباتية المهدرجة وتقدم زبدة الفول السوداني النقية. ما عليك سوى التحقق من الملصق الخاص بوعاء زبدة الفول السوداني والتأكد من أن المكونات الوحيدة الموجودة هناك هي الفول السوداني والملح.
عبر التلوث والحساسيات
القلق الشائع الآخر مع زبدة الفول السوداني هو التلوث المتبادل مع مصادر القمح (لأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين) وحساسية الفول السوداني العامة.
يقوم العديد من الشركات المصنعة بمعالجة زبدة الجوز في المنشآت التي تعالج القمح أيضًا. لهذا السبب ، فإن بعض مصنعي زبدة الفول السوداني سيصنفون منتجاتهم بأنها “خالية من الغلوتين” ، أو حتى يقدمون بيانًا مثل “صنع في منشأة لا تحتوي على قمح.
ومع ذلك ، إذا كان مرفق المعالجة يحتوي على مسببات حساسية أخرى محتملة ، فيجب على الشركة المصنعة وضع ملصق بجانب المكونات.
إذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية تجاه الفول السوداني ، فلا توجد طريقة للتغلب عليها – فأنت بحاجة إلى تجنب الفول السوداني.
الخبر السار هو أن هناك بدائل لزبدة الفول السوداني يمكن أن تكمل أهدافك في نظام الكيتو إذا كنت لا تستطيع عمل زبدة الفول السوداني.
وتشمل هذه الوجبات الخفيفة الخالية من السكر دسم مجموعة متنوعة من المكسرات سهل كيتوني (مثل المكاديميا ، اللوز ، و الكاجو ) جنبا إلى جنب مع هذه المراكز وزبدة جوز الهند.
هذه المكونات الصحية والمغذية تخلق زبدة جوز كيتو غنية بالدهون وفاتنة بدون أي سكريات مضافة أو إضافات ضارة أو كربوهيدرات مخفية ، لذلك يمكنك الانغماس دون الخروج من الحالة الكيتونية.
تأتي زبدة البندق المثالية من كيتو بثلاث نكهات مختلفة:
شوكولاتة و بندق
زبدة اللوز والجيلي
سنيكر دودل
تعديل جيني في زبدة الفول السوداني
إلى جانب الذرة وفول الصويا ، يعتبر الفول السوداني طعامًا شائعًا آخر يخضع لتعديل وراثي. تخضع هذه الأطعمة المعدلة وراثيًا للكثير من التدقيق من قبل المتخصصين في الصحة والعافية بسبب الطريقة غير الطبيعية التي يتم إنتاجها بها.
بينما تظل الكائنات المعدلة وراثيًا موضوع نقاش ساخن مع عدم وجود فائز واضح من كلا الجانبين ، هناك شيء واحد واضح – لا يمكنك أن تخطئ بتجنبها.
تتضمن بعض المخاوف التي أثيرت حول التعديل الوراثي.
مقاومة المضادات الحيوية
حساسية الطعام
تكوين السموم
ضرر الإنجاب
العقم
هل هذا يعني أن جميع الفول السوداني عبارة عن كائنات معدلة وراثيًا ، وبالتالي ، فهي محظورة؟ لا.
في الواقع ، هناك العديد من الشركات التي تُصدر الفول السوداني غير المعدّل وراثيًا والتي تخضع لعمليات تحقق صارمة لضمان سلامة الفول السوداني. ابحث عن ملصق التحقق من المشروع غير المعدّل وراثيًا (مع الفراشة) للتأكد من أن زبدة الفول السوداني على ما يرام.
أفلاتوكسين
ربما تكون إحدى الحجج الأكثر شيوعًا التي قد تسمعها ضد تناول زبدة الفول السوداني هي وجود مركب سام يسمى الأفلاتوكسين.
يتم إنتاج الأفلاتوكسين عن طريق الفطريات في بعض المحاصيل مثل الذرة والفول السوداني وجوز الأشجار. القلق الأساسي من هذا النوع من السم هو سرطان الكبد ، حيث أن المستويات المرتفعة من الأفلاتوكسين يمكن أن تضعف المناعة وتعرض صحة الكبد للخطر .
في حين أن كل هذا قد يبدو مخيفًا للغاية ، فإن إدارة الغذاء والدواء لديها إرشادات صارمة لضمان مراقبة إمدادات المحاصيل المعرضة للأفلاتوكسين عن كثب.
في الواقع ، في الولايات المتحدة ، لم يتم الإبلاغ عن أي حالة من حالات التسمم الفطري (مرض تسببه السموم الفطرية) في البشر.
كيفية شراء زبدة الفول السوداني مسموحة في الكيتو دايت
عند التسوق لشراء زبدة الفول السوداني (أو أي عنصر غذائي) ، فإن الخطوة الأكثر أهمية هي قراءة ملصق المكونات.
اختر الطبيعية عندما يكون ذلك ممكنًا ، وتجنب الزيوت المهدرجة والسكريات المضافة والمكونات الاصطناعية والمحليات منخفضة الجودة .
يجب أن تحتوي زبدة الفول السوداني الطبيعية على مكون واحد فقط: الفول السوداني.
قد تحتوي أيضًا على مكونات طبيعية أخرى مثل ملح البحر لتعزيز نكهة الفول السوداني.
طريقة تحضير زبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو دايت
يمكنك أيضًا إعداد هذه الوجبة الخفيفة النباتية والخالية من الغلوتين والخالية من السكر من منزلك ، ولن تستغرق أكثر من 15 دقيقة من وقت الإعداد.
كل ما تحتاجه هو معالج طعام وفول سوداني.
إذا اخترت الفول السوداني الخام ، ضع في اعتبارك أن الزبدة لن تكون لذيذة مثل النسخة المحمصة.
فيما يلي وصفة سريعة لزبدة الفول السوداني مسموح في الكيتو دايت.
أضف كوبًا من الفول السوداني إلى معالج الطعام الخاص بك.
ابدأ عملية الطحن بسرعة متوسطة – بمجرد أن يتحول الفول السوداني إلى قوام “دقيق” ، قم بزيادة السرعة.
اعتمادًا على فاعلية معالج الطعام الخاص بك ، سترى الفول السوداني يبدأ ببطء في إطلاق زيوته الطبيعية بعد وقت إجمالي من 5-10 دقائق.
بمجرد أن يصبح القوام متماسك ، قم بإزالته واحفظه في وعاء زجاجي.
إضافات مسموحة في الكيتو دايت إلى زبدة الفول السوداني :
قليل من ملح البحر أو ملح الهيمالايا (لإحضار النكهات وزيادة العمر الافتراضي للزبدة محلية الصنع).
رشة من خلاصة الفانيليا الصديقة للكيتو.
1/2 ملعقة صغيرة من المُحلي المفضل لك كيتو ( ستيفيا ، فاكهة الراهب ، أو الإريثريتول ).
للحصول على زبدة فول سوداني مقرمشة ومكتنزة ، اسحق بعض الفول السوداني الكامل وأضفه إلى الزبدة.
المصادر :
